～おかげさまで完売いたしました！次回の企画をお楽しみに！

鹿児島県薩摩川内市で和牛の大規模肥育を営む農業生産法人のざき。徹底した肥育管理の下、敬意と愛情を込めて育てた牛さんのうち、4等級（A-4 B-4）以上の最高級黒毛和牛にのみ、「のざき牛」のブランド銘が刻印されます。

個人名ブランド最高級黒毛和牛「のざき牛」への想い。

誰が作ったのかという「責任」を持つということ。
もともと地方の小規模な牛の肥育農家だった野﨑喜久雄さん。
牛肉の輸入自由化や、牧場が大洪水に見舞われるなど、数々の逆境に見舞われつつも、そのたびに打開策を見出し、成長を実現させてきました。
「地域ブランドでは亜流も出てくる。同じ地域ブランドでも餌や環境にも差がでてくる。「のざき」はあくまで、誰が、どういうやり方で、どういう思いで育ててきたかに責任を持ちたい。」という野崎社長の想いから、日本で初めて個人名を冠したブランド牛を設立されました。

2年連続で和牛日本一に輝き、国内の牛肉コンクールでは数々の賞を総なめ。世界からは注文が殺到しています。

平成29年（2017）受賞歴

• ・第17回 全国中核和牛生産者枝肉共励会 去勢 最優秀賞、優良賞
• ・第49回 九州産肉牛枝肉共進会 金賞
• ・第20回 南九州黒牛枝肉共励会 グランドチャンピオン賞
• ・平成29年度 全国肉用牛枝肉共励会 (第2部)和牛去勢牛 優良賞8席、10席
• ・第22回全国中核和牛生産者枝肉研究会 去勢 最優秀賞
• ・和牛マスター食肉センター竣工記念枝肉せり市 名誉賞、優良賞2頭

のざき牛は出荷する牛の７割がA-5等級という、同業者もうらやむ驚異の数字。
なぜそのような快挙を達成できるのでしょうか？
畜産業に従事する方の平均年齢は60歳以上だそうですが、農業生産法人のざきのスタッフの平均年齢はなんと２５歳！
体も自由に動き、学ぶ事にどん欲。多少の無理も利く。慣習や決まり事に縛られることなく、「牛さん」のために何を為すべきかを純粋に考えられる柔軟さを持つ。
経験の少なさは、社長をはじめ先輩方との密な連携により乗り越える。

そして何よりのざきスタッフの大前提は「牛さんが好きな人」。
「作業員」を雇い使うのではなく、共に学び高め合える「仲間」を集めた。
その結果、「牛さん」と「人」の繋がりが濃い集団となり、牛さん本来の持っている力を最大限に引き伸ばし、日本一の優秀な牛さんに育成できるのですね。

牛肉部位図とカルビの部位をご紹介！

ヘッドバラ（希少部位★★★★☆）

• ・１頭からわずか３kgほどしか取れない希少部位
• ・三角バラに繋がっている部位で、脂の旨みと濃厚な味わいが特徴
• ・焼肉の王様、バラの王様と言っても過言ではありません

カイノミ（希少部位★★★★★）

• ・１頭からたった１kgほどしか取れない超希少部位です
• ・ヒレに繋がっている部分で、柔らかさに定評があり焼肉の中でもファンが多い部位
• ・適度な霜降りで、脂と赤身のバランスが素晴らしい
• ・上品でしっかりとした味わいながら、ヒレの赤身の旨みも堪能できます

ササミ（フランク）（希少部位★★★★★）

• ・１頭からたった１kgほどしか取れない超希少部位です
• ・カイノミとつながっている部分で、焼肉好きにはかかせません
• ・形が笹の葉に似ていることからササミと呼ばれますが、味わいは最上級カルビです

タテバラ（希少部位★★★★☆）

• ・脂が多く若い方向けの部位になりますが、網焼きで焼くと抜群に美味い
• ・牛肉の中でも旨味が濃厚で、特上カルビとしてよく提供されます
• ・フライパンで焼くのは難しい

インサイドスカート（希少部位★★★★☆）

• ・１頭から取れる量が大変少なく、焼肉店でもほとんどみかけない
• ・ハラミに近い部位で、食感もハラミに近く、ハラミの旨みも楽しめます
• ・ぜひ食べていただきたい部位です

カブリ（希少部位★★★★★）

• ・１頭から取れる量は１kgほどと、希少部位になります
• ・きめ細かい霜降りが入り、柔らかい肉質です
• ・味は濃厚で焼肉店でも人気のカルビとなっています

中落ちカルビ（ゲタ）（希少部位★★☆☆☆）

• ・肋骨の間のお肉で、トロカルビ・中落ちカルビなどと提供されるカルビ部位です
• ・骨から染み出る旨みがコッテリ好きにはたまりません
• ・旨みたっぷりの人気カルビです