鹿児島黒豚を産地直送致します。完全無添加ですので贈答品やギフトにも最適。

完全無添加の達人、米増昭尚とは？

業界では不可能と笑われた添加物の入っていない美味しいハム・ソーセージをつくる事を
アレルギーの我が子のために決意。本場ドイツにもない為、独自で徹底的に研究を重ねた。
さらに無添加というジャンルに満足するのではなく、素材・味・食感などをすべて追求し、
ついに独自の製法を確立。完全無添加でありながら旨み、食感を極めたウインナーが誕生した。
現在では大手企業やドイツの職人が米増さんのもとへ学びにくるほど
米増さんは無添加加工品の第一人者となっている。

ハムやソーセージを造る上で、最も大事な原材料は豚肉です。米増さんが究極の豚肉を探し求めて辿り着いたのが、
西郷隆盛も愛したという、昔ながらのこの鹿児島黒豚。鼻が短く上を向いていて、体がしまっているのが特徴。

現在の黒豚は品種改良の結果、大型バークシャー種を交配した、生産効率の良い黒豚が主流となっているが、
その一方で、「本来の黒豚の良さが失われた」との声が聞かれるようになったのも事実。

そんな大型バークシャー種の黒豚が主流の中で、今では非常に希少となってしまった本来の味・姿の鹿児島黒豚に
近づけようとこだわって育てている生産農家と業務提携し、短鼻豚と名付け、本物の鹿児島黒豚の味を
知ってもらうためにも、２０数年間共に米増さんらはがんばっている。「完全に商売にしようと利益を考えたら、
この黒豚を原料にはできませんね(笑)。」と米増さんはにっこり笑った。

自分の子どもがアレルギー体質で、当時はまだあまり知られてなかったアトピー性皮膚炎だと診断されました。
そしてその原因が親である私たちの食生活にあるとわかったとき、ハム・ソーセージを製造している自分が
何をすべきかが分かりました。

「自分の子どもに安心して食べさせたい。。。」
「金儲けのために、自分の家族に食べさせたくないものは造りたくない。」

そういうポリシーでずっと造り続けています。